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大豆
作者:admin  来源:本站  录入时间:2020/11/20 14:29:17   点击:18


大豆是较早用亚临界丁烷萃取研究和生产的原料,1989年亚临界创意产生后进行的小试就是以大豆为萃取对象进行的,随后的15吨/日中试和80吨/日生产示范线都是以大豆为原料,生产大豆油和低温粕。

大豆富含油脂和蛋白质,一般的含油量在16%~22%,高蛋白大豆的蛋白含量可高达44%,是我国目前主要的食用油来源,也是饲料用蛋白质的主要来源。

大豆原产于中国,全国各地都有种植,以东北三省和黄淮平原的各省种植较为集中,年总产量一般在1100~1310万吨。在国际上,美国、巴西和阿根廷大豆产量都超过我国,2016年我国进口大豆达8391.3万吨。

大豆主要用于制油,大豆油位居全世界食用油供给量的第二位。中国的大豆制油主要是浸出法,以六号溶剂或工业己烷为溶剂,生产的大豆毛油经过精炼一般以一级油供应市场。由于市场的旺盛需求和生产企业的激烈竞争,大豆加工厂为提高生产效率,目前国内最大的生产线日加工大豆达6000吨,一般的生产线也达到1000吨/日的生产能力。

大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白是重要的食品原料,用于提高食品的营养价值和食品的外观品质。室温下提取出大豆的油脂后,经低温脱除溶剂,得到低变性的豆粕,能够进一步生产浓缩蛋白和分离蛋白产品。低温亚临界萃取大豆油脂,能有效地防止大豆蛋白的热变性,为大豆蛋白的进一步利用提供前提条件。

低温亚临界萃取大豆油一般采用丁烷溶剂或丙烷与丁烷的混合溶剂,与己烷浸出的毛油相比,油中维生素E和植物甾醇含量高,磷脂含量低,毛油色泽浅,呈白色。主要工艺参数为:

大豆胚片厚度:0.3mm

胚片水分:5%~12%

料溶比:1:1~1:1.5

萃取压力:≤0.5MPa

萃取温度:20℃~40℃

逆流萃取次数:4次

粕残油:≤1%

 (河南省亚临界生物技术有限公司 祁鲲)

 
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